Nebula 1894

Quelle ne fut pas ma surprise, en me penchant au-dessus de la cuve, de découvrir des raisins brillants tels un amas d’étoiles, une nébuleuse… J’avais découvert MA nébuleuse, issue d’une parcelle de gamay plantée en 1894 ! Pour prendre soin de ces vieux ceps tortueux, les sols sont travaillés au cheval et les vignes sont rognées et vendangées à la main.

Par mes choix de vinification et d’élevage, j’ai cherché à révéler le fruit gourmand du gamay, mais aussi la dimension épicée que ce cépage exprime quand il s’épanouit sur des terroirs adaptés. Sa densité soyeuse et sa finale sanguine en font un compagnon très versatile, aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas.